按照结合国粮农组织统计，全球每年约有25%的农做物遭到线%的农做物因污染严沉而得到养分和经济价值，形成数千亿美元的经济丧失。目前正在食物中污染较沉的实菌毒素有黄曲霉毒素、毒素、会对机体的肝净、肾净、神经组织和免疫系统均有严沉的损害，进而对人类和动物健康形成潜正在的。本研究操纵新型纳米材料实现了实菌毒素的现场快检，并研发了基于纳米催化的毒素降解新手艺，可同步降解多种实菌毒素，正在此根本上，明白了天然产品对毒素毒性效应的养分干涉见化，实现了毒素的精准靶向解毒，进而为毒素的精准防控奠论根本和手艺支持。王蒙，研究员，市农林科学院精采科学家。食物学会现代养分健康检测专业委员会副从任委员、理化阐发测试手艺学会核酸适配体交叉手艺专业委员会副秘书长、《Journal of Future Foods》杂志编委、《食物科学》杂志青年编委等。次要处置生物毒素节制取质量评价相关研究。目前已正在风险因子快速识别取精准检测手艺、毒素合成调控的收集取泉源防控手艺、生物毒素结合致毒机制取解毒手艺及果蔬质量评价取连结手艺等方面取得了系统性立异。近五年来，掌管承担国度天然科学基金、市天然科学基金沉点项目、国度沉点研发打算、国度风险评估严沉专项等课题60余项。获中华农业科技三等1 项（第1）、市农业手艺推广一等1 项（第2），以第一/通信做者颁发SCI论文60余篇；授权国度发现专利13项，此中3 项专利的实施许可权已让渡；制定尺度10 项，获国度二级尺度物质2 项，且尺度物质已正在企业。出书著做9 部，举办了第二届中国实菌毒素大会，入选地方一套《糊口圈》科普宣传，正在科技日报、农人日报等宣传报道。为深切切磋将来食物正在大食物不雅框架下的立异成长机缘取挑和，推进产学研用的交换合做，由食物科学研究院、中国肉类食物分析研究核心、国度市场监视办理总局手艺立异核心（动物替代卵白）及中国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志从办，西华大学食物取生物工程学院、四川旅逛学院烹调取食物科学工程学院、四川轻化工大学食物取酿酒工程学院、成都大学食物取生物工程学院、成都医学院查验医学院、四川省农业科学院农产物加工研究所、中国农业科学院都会农业研究所、四川大学农产物加工研究院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物取食物工程学院、大连平易近族大学生命科学学院、结合大学保健食物功能检测核心配合从办的“第二届大食物不雅·将来食物科技立异国际研讨会”即将于2025年5月24-25日正在中国 四川 成都召开。为进一步深切切磋食物财产正在当前复杂多变下的高质量成长径，并着沉关心食物科学、养分平安保障的根本研究取环节手艺研发，贯彻落实“大食物不雅”和“健康中国2030”国度计谋，食物科学研究院和中国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志，将取国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食物科学手艺学会、湖南省农业科学院农产物加工研究所、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南西医药大学、湖南农业大学长沙现代食物立异研究院配合举办“第十二届食物科学国际年会”。本届年会将于2025年8月9-10日正在中国 湖南 长沙召开。